Program pendidikan intensif yang dirancang untuk mempersiapkan peserta didik menjadi tenaga profesional di bidang kuliner, baik untuk bekerja di dapur profesional, membuka usaha sendiri, maupun melanjutkan studi ke jenjang lebih tinggi.

Selama proses pembelajaran, peserta didik akan dibekali dengan dasar-dasar ilmu kuliner modern dan tradisional, keterampilan teknis memasak sesuai standar industri, serta wawasan industri makanan dan minuman baik lokal maupun internasional. Program ini juga mendorong kreativitas dan inovasi dalam pengolahan serta penyajian makanan, sehingga sangat diminati untuk lulusan SMA/sederajat, pemula, atau siapa pun yang ingin melakukan career switch ke dunia kuliner.

Fokus Program
Menyiapkan, mengolah, dan menyajikan makanan dan minuman sesuai standar resep, kualitas, dan keamanan pangan.

Ruang Lingkup
Persiapan bahan, pengolahan makanan (tradisional, modern, internasional), plating, pengelolaan dapur, pengendalian stok, kebersihan, serta pelayanan makanan dan minuman.

Interaksi Sistem
Berinteraksi dengan peralatan dapur (manual & elektrik), sistem manajemen dapur, aplikasi resep, serta standar operasional keamanan pangan (HACCP, SOP dapur).

Output Program
Hidangan siap saji (makanan & minuman) yang lezat, higienis, menarik, serta laporan produksi dan stok bahan makanan.

MATERI PEMBELAJARAN

Berbasis SKKNI & kebutuhan industri, materi program 1 tahun meliputi:

• Dasar-Dasar Culinary & Hygiene: - Pengenalan dunia kuliner, etika profesi, standar kebersihan, dan keamanan
  pangan (HACCP).
• Persiapan Bahan & Teknik Dasar Memasak: - Teknik memotong, menyiapkan bahan, dan pengenalan alat dapur.
• Pengolahan Makanan Tradisional & Nusantara: - Teknik memasak makanan khas Indonesia, plating, dan penyajian.
• Pengolahan Makanan Internasional -  Teknik memasak makanan Asia, Eropa, dan internasional lainnya.
• Pengolahan Pastry & Bakery: - Teknik membuat roti, kue, pastry, dan dessert.
• Pengolahan Minuman (Beverage): - Pembuatan minuman panas/dingin, mocktail, dan minuman tradisional.
• Manajemen Dapur & Pengendalian Stok: - Pengelolaan dapur, pengendalian bahan baku, pencatatan stok, dan SOP dapur.
• Food Plating & Presentasi Hidangan: - Teknik penataan makanan, dekorasi, dan presentasi hidangan untuk meningkatkan daya tarik visual.
• Kewirausahaan Kuliner & Pemasaran Digital: - Dasar bisnis kuliner, branding, pemasaran online, dan pengelolaan usaha makanan/minuman.
• Soft Skills, Komunikasi, & K3: - Komunikasi kerja, teamwork, pelayanan pelanggan, dan keselamatan kerja di dapur.
• Magang / On the Job Training (OJT): - Praktik kerja profesi di restoran, hotel, bakery, kafe, atau usaha kuliner, mengaplikasikan seluruh kompetensi yang telah dipelajari dengan durasi 3 bulan.
• Laporan Akhir: - Ujian Laporan Akhir